DT時(shí)代，新零售的概念橫空出世，打破了傳統(tǒng)零售中人、貨、場(chǎng)的元素。對(duì)生鮮行業(yè)的沖擊尤為明顯。電商生鮮、APP買菜、超級(jí)物種、機(jī)器人餐廳、無(wú)人貨架、O2O體驗(yàn)店等等，仿佛開啟了一扇新世界的大門，對(duì)銷售業(yè)態(tài)和服務(wù)理念的創(chuàng)意層出不窮，消費(fèi)者的體驗(yàn)被提到了前所未有的商業(yè)高度。

通過(guò)商品流通信息的阻隔賺取差價(jià)的經(jīng)商之道被時(shí)代拋棄，零售回歸到對(duì)商品和服務(wù)的增值這個(gè)本質(zhì)上來(lái)。零售的變革對(duì)生鮮冷鏈產(chǎn)生更高需求，也提出了“新”的要求。

打破高成本困局，大數(shù)據(jù)支撐是關(guān)鍵

新零售下的生鮮流通呈現(xiàn)小單、高頻、多渠道的特點(diǎn)，對(duì)后端的冷鏈提出了相應(yīng)場(chǎng)景和頻次的交付能力要求。而作為冷鏈服務(wù)者，除了實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)履約，平衡由此而來(lái)的高成本問(wèn)題，亦是關(guān)系企業(yè)發(fā)展甚至存亡的關(guān)鍵。

對(duì)此，來(lái)自安鮮達(dá)新零售業(yè)務(wù)的高級(jí)專家朱春龍以RTC（ready to cook）產(chǎn)品為例，分享了他關(guān)于智慧冷鏈的設(shè)計(jì)心得。“RTC產(chǎn)品保質(zhì)期短，一般要求24小時(shí)甚至是8小時(shí)內(nèi)送達(dá)。履約的鏈路短，需要大數(shù)據(jù)來(lái)支撐對(duì)鏈路的設(shè)計(jì)，才能提供真正高效的配合。”

朱春龍說(shuō)，以”我廚”為例，安鮮達(dá)通過(guò)對(duì)其各環(huán)節(jié)優(yōu)劣勢(shì)的梳理，將優(yōu)秀的集發(fā)能力納入到供應(yīng)鏈中，通過(guò)安鮮達(dá)的大冷鏈物流中心送達(dá)全市，再根據(jù)三公里半徑范圍內(nèi)訂單數(shù)據(jù)來(lái)增減直配站點(diǎn)。個(gè)性化的鏈路設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)了車輛和人員的優(yōu)化配置。之后，承接同模式業(yè)務(wù)如東方購(gòu)物等，增加鏈路的利用效率，進(jìn)一步降低成本。

當(dāng)零售無(wú)處不在，品質(zhì)+便利讓服務(wù)走心

新零售下的生鮮消費(fèi)者不再是模糊的一群人，銷售的”場(chǎng)”變得無(wú)處不在，觸及消費(fèi)者的不僅是品質(zhì)和服務(wù)，還包含了對(duì)冷鏈的配送體驗(yàn)。資深冷鏈專家安鮮達(dá)副總裁牟屹東曾提出“生鮮冷鏈配送快是標(biāo)配，’準(zhǔn)’才是關(guān)鍵。”

如何提供“準(zhǔn)”的服務(wù)？考驗(yàn)的不僅是冷鏈的交付能力，更是精細(xì)化的團(tuán)隊(duì)管理。配送員亦是寶貴的企業(yè)名片！

以電商生鮮為例，這類生鮮商品往往客單價(jià)高，定位有高品質(zhì)生鮮需求的客戶群。80、90后年輕人是這個(gè)群體的消費(fèi)主力，現(xiàn)代化快節(jié)奏的生活方式?jīng)Q定了這個(gè)人群對(duì)服務(wù)便利性的追求。“周期購(gòu)”正是今年安鮮達(dá)大力推廣的一個(gè)基于“準(zhǔn)”的產(chǎn)品。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是針對(duì)穩(wěn)定的客戶群體開發(fā)的個(gè)性化配送服務(wù)，在提高客戶服務(wù)體驗(yàn)的同時(shí)，增加對(duì)服務(wù)的依賴性。

紐仕蘭鮮牛奶的配送是一個(gè)典型的案例，朱春龍介紹說(shuō)，“鮮牛奶對(duì)溫控的要求高，對(duì)時(shí)效的需求更高，但消費(fèi)穩(wěn)定性比較好。”

紐仕蘭鮮牛奶作為上海市政府首批貿(mào)易便利化試點(diǎn)企業(yè)，進(jìn)口乳制品的檢驗(yàn)檢疫時(shí)間從原來(lái)的7至8天縮短為“零等待“，從新西蘭擠奶送到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的餐桌上僅需3天。極速新鮮的背后離不開全程冷鏈的保駕護(hù)航，安鮮達(dá)聯(lián)合天貓超市提供周期購(gòu)服務(wù)。朱春龍解釋說(shuō)：“周期購(gòu)客戶對(duì)我們的配送員都熟悉了，配送員也了解客戶的收貨習(xí)慣，形成服務(wù)的默契，關(guān)系甚至像朋友一樣,他們就很愿意接受這種服務(wù)。”

新零售催生“新”冷鏈

新零售下的生鮮營(yíng)銷新業(yè)態(tài)層出不窮，新零售不再局限于某一種銷售模式，不僅是微商、不僅是O2O，任何關(guān)于“品質(zhì)、便利，讓食更易”的創(chuàng)意，都可以納入到這個(gè)“新”零售的范疇。冷鏈企業(yè)可提供的服務(wù)也不再限于“冷”和“運(yùn)”。

“例如商家給顧客提供貨到付款服務(wù)，那我們的配送就要有相應(yīng)的代收貨款的能力。商家對(duì)O2O模式感興趣，我們今年升級(jí)后的前置倉(cāng)“半倉(cāng)半店”的理念就很受歡迎。“作為新零售高級(jí)業(yè)務(wù)專家的朱春龍對(duì)各種增值服務(wù)如數(shù)家珍。他還提到，其實(shí)對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，什么樣的服務(wù)和能力能夠幫助他們實(shí)現(xiàn)降本增效，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)、便利，被新零售洗禮過(guò)的生鮮商家們都很樂意嘗試。

未來(lái)，依托易果新零售在前端的渠道運(yùn)營(yíng)能力，云象供應(yīng)鏈的大進(jìn)口能力和旗下馴鹿冷鏈的全國(guó)性冷鏈專網(wǎng)能力，三圈形成聯(lián)動(dòng)，安鮮達(dá)將為中國(guó)生鮮行業(yè)全面賦能。